蔗糖一般是指生活中常见的食用糖，主要是白糖、红糖和冰糖等，通常作为调味品加入到食物中。因此从构成上看，无论是质软细腻的绵白糖，还是质硬微黄的黄冰糖，其主要成分就是蔗糖。蔗糖在糖类化合物分类上，是一种二糖，由一个分子葡萄糖和一个分子果糖缩合而成。蔗糖在人体的代谢过程，可以看做是一个拆木屋的过程。一是为了回收木质材料做成其它器具，二是收集木头用于燃烧取暖。食糖作为一个混合体，随食物进入消化道后，先被拆解成“构件”。固体的食糖混合物被水溶解成为溶液，其主要成分——蔗糖，以及“小零配件”，即蔗糖所含的矿物质、维生素等微量营养素，都分布于甜甜的溶液中等待被人体吸收利用。

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