利用带有螯合剂的酸性提取液提取离子结合型果胶，酸性条件下可水解生成半乳糖醛酸，半乳糖醛酸能够与咔唑缩合生成紫红色化合物，产物在530 nm处有特征吸收峰，通过吸光值变化即可定量检测离子结合型果胶的含量。